Gaufres de Liège

Je vous partage cette délicieuse recette des Gaufres de Liège, les vraies, celles qui sont bien moelleuses, épaisses, à la levure de boulanger, au beurre et surtout au sucre en grains.

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INGREDIENTS:

500g de farine T45

200g de beurre demi-sel* (chez nous on utilise que du beurre demi-sel, mais pour ceux qui sont adeptes du beurre doux, ajoutez 2/3 de cuillère a café de sel dans la pâte)

40g de cassonade

20cl de lait

2 oeufs

22g de levure fraîche

150g de sucre en grains

Huile pour graisser le moule

*mettre le beurre a ramollir à température ambiante environ 2h avant de préparer la pâte.

PREPARATION:

- Mettre le lait dans le bol du robot (tiédir le lait, si il était au froid, seulement 20 secondes au micro-ondes suffisent)

- Ajouter la farine, la cassonade et les œufs. Puis pétrir pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente.

- Ensuite couper en morceaux le beurre, au préalable mis a température ambiante, le mettre dans la cuve du robot et le-laisser tourner encore 10 minutes, toujours a vitesse lente.

- Rassembler la pâte en boule au centre du bol et couvrir (l'idéal c'est de filmer avec du film alimentaire afin de garder la température de la pâte et quelle soit a l'abri des courants d'air).Laisser lever la pâte pendant 1h30-2h.

- Après ce temps, ajouter les grains de sucre et dégazer la pâte en les incorporant a la spatule.

- Chauffer le gaufrier & huiler les plaques au pinceau

- Prélever, a la cuillère a glace, des boules de pâte et les déposer sur chaque plaque. Fermer le gaufrier et attendre, environ 2 minutes qu'elle soient bien dorées.

- Retirer la gaufre avec deux fourchettes et la déposer sur une grille pour le refroidissement.

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INFOS EN +

Gaufrier utilisé: DomoClip (Ref: HL-006) 1200W acheté sur Amazon il y a quelques années environ 30€