Pain aux Figues

Nous allons vous donner la recette du pain aux figues avec la cuisson au Cake Factory mais également au four traditionnel. Nous utilisons plus souvent le Cake Factory pour effectuer cette recette car il fait étuve au moment de la pousse.

Ingrédients:

250g de farine

15cl d'eau tiède (pas chaude) + un peu d'eau à température ambiante dans un ramequin

1c.a c. de sel fin

15g de levure de boulanger fraîche

1c. a s. d'huile d'olive

5 à 6 figues séchées (coupées en petits morceaux préalablement)

Préparation au Cake Factory:

1- Mettre les ingrédients, uns-à-uns, dans le bol du robot.

2- Effectuer le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

3- Débarrasser la pâte du bol et la façonner légèrement pour former un bâtard (ne pas trop serrer la pâte).

4- Ensuite, mettre la pâte dans la cuve anti-adhésive du Cake Factory, pour la faire lever. Sélectionner le Programme 6 - 40min - 40°C.

5- Une fois la pâte levée, la badigeonner avec de l'eau à température ambiante, à l'aide d'un pinceau.

6- Refermer le couvercle du Cake Factory et procéder a la cuisson Programme 6 - 35min - 210°C

Préparation au Four Traditionnel:

1- Mettre les ingrédients, uns-à-uns, dans le bol du robot.

2- Effectuer le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

3- Couvrir le bol du robot avec un linge propre et humide (ou du film alimentaire) et le mettre dans une pièce chaude à l’abri de courants d'air durant environ 1h.

4- Après cette heure de pousse, dégazer la pâte, la façonner en forme de bâtard, puis la mettre dans votre moule ou sur votre grille recouverte de papier sulfurisé ou d'un Silpat.

5- Refaire pousser une seconde fois, pour de nouveau 1h. A l'issue de ce temps de cette pousse, badigeonner le dessus de la pâte avec de l'eau à température ambiante, à l'aide d'un pinceau.

6- Dans un four préalablement chauffé, enfourner le pain et le laisser cuire 30 à 40min (selon votre four) à 210°C.